Поповеры с голубым сыром

2 больших яйца
1 чашка молока
две столовых ложки ( 29 грамм несоленого сливочного масла, растопим
1 чашка ( 116 грамм муки
0,5 чайные ложкисоли
щепотка черного молотого перца
35 грамм (1,25 oz) голубого сыра, раскрошить
одна столовая ложка измельченного чабреца (это который thyme, я всегда использую сушеный, беру в 2 раза меньше, т.е. 1,5 чайные ложки

1. В большой чашке взобьем венчиком вместе яйца, молоко, растопленное масло, муку, соль и перец. взбиваем до тех пор, пока исчезнуть все комочки и масса станет однородной. Затем вмешать сыр и чабрец. После этого полученное тесто нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО охладимв холодильнике от 2-х часов до суток. Я тесто замешиваю в большой стеклянной мерной кружке, затем закрываю кружку пищевой пленкой и ставлю в холодильник.

2. Духовку включаем на 220 C (425 F). Хорошо смазываем мини-формочки для маффинов сливочным маслом (можно растительным из баллончика сбрызнем). наполним каждую формочку почти доверху охлажденным тестом. выпекаем пока поповеры не станут золотистыми и невздуются, это примерно минут 15-18 (я всегда пеку по максимому, т.е 18 минут). подаем теплыми.
Если формочка одна, то между выпечками тесто ставим в холодильник, затем когда партия поповеров испечется, слегка даем остыть формочкам, опять смазываем и повторяем, пока тесто не кончится.

ВАЖНО: Очень советую смазываем формочки, даже если они неприлипающие (nonstik). Один раз наступила на эти грабли, поповеры прилипли насмерть, не смогли подняться и все растеклось по форме Еще советую все же оставляем тесто на как можно дольше в холодильнике, идеально на ночь. Вернее я делаю с вечера тесто, выпекаю после обеда на другой день, т.е. это почти сутки проходят.